Wie die Regenbögen auf die Muffins kamen...

... und dann zu Hüftgold wurden ...  ;) 

... oder : Wie mache ich kleine Mädchen ganz glücklich ! 

Ich habe immer wieder im Internet Bilder gesehen, von Regenbogen Cupcakes und mir immer gedacht, ach das könnte ich doch auch mal backen :D 

Bisher war nur noch keine Gelegenheit da. ABER als meine Freundin (die von dem Kleid, schaut HIER) mich bat, für die Kindergeburtstagsfeier ein paar Muffins beizusteuern, war mir klar JETZT ist die Gelegenheit da !!! *Jippiiieeh*

Aber wirklich ein Rezept habe ich nicht gefunden...nicht auf Deutsch und auch nicht auf Englisch...vielleicht habe ich ja falsch gesucht ? Na dann mach ich mir halt selber ein Rezept ;) ! Und da ich schon auf Facebook drum gebeten wurde, es preis zu geben, hier das Rezept !! 

Ihr bracht für die Muffins :

250gr. Mehl (ich hab Dinkel genommen)

125gr. weiche Butter

100gr. Zucker

2 Eier

100ml Sojavanillemilch 

das Mark einer Vanilleschote 

Für das Topping :

150gr. Butter

150gr. Zucker

150gr. Frischkäse

das Mark einer Vanilleschote 

saure Regenbogenstreifen (gibt es im Kaufland) 

blaue Lebensmittelfarbe

Sonstiges :

Muffinblech und Muffinförmchen aus Papier

Spritztülle

Als erstes werden die Muffins gebacken. Dazu rührt ihr die weiche Butter mit dem Zucker schaumig. Danach kommen die Eier rein und nochmals gut durch rühren. Dann wird das Mark einer Vanilleschote hinzugeführt und wieder rühren (es wieder dauernd gerührt ;))

Mehl mit Backpulver mischen und dann zum Teig geben und rühren danach die Milch einrühren ! 

Die Muffinförmchen in die Mulden des Muffinbleches legen und dann den Teig gleichmäßig verteilen. 

Das ganze dann bei 160C (Umluft) backen. 

Die Muffins zum auskühlen, aus dem Blech nehmen. Wir können, erst weiter machen, wenn die Muffins komplett abgekühlt sind. 

Während man wartet, bis die Muffins abgekühlt sind, kann man erstmal ein Käffchen trinken und das Topping vorbereiten. ;)

Dazu muss die Butter ebenfalls weich sein. Die wird dann mit den Frischkäse und dem Puderzucker 

richtig gut verrühren und dann das Mark einer Vanilleschote unterrühren. Von der Masse nehmt ihr ein viertel weg und stellt es bei Seite. 

Zu der restlichen Masse, gebt ihr soviel Lebensmittelfarbe, bis die Buttercreme ein schönes Himmelblau hat.  Dann werden die langen Regenbögen halbiert, das reicht bei der Länge vollkommen. 

Das ganze wird dann großzügig auf die Muffins verteilt. 

Solange stellt ihr die weiße Creme kalt. Wenn die Muffins schön blau geworden sind,

nehmt ihr euch die weiße Masse vor und spritzt vier kleine Wölkchen, mit Hilfe der Spritztülle,  oben drauf. Und zwar so, das die Regenbögen gut drauf positioniert werden können. 

Jetzt noch für mindestens 1h in den Kühlschrank, damit die Buttercreme schön fest wird. Dann saut es auch nicht so, beim essen ;) 

So und nun viel Spaß beim nach backen ! Und lasst es euch schmecken !!! 

lg Eure Minna <3

Ostern im Herbst ! Oder wie backe ich einen veganen Hefezopf ;)

Und zwar mein heutiges Rezept. ;)
Gestern, war bei uns schon der Laternenumzug vom Kindergarten mit anschließendem Büffet. Welches Eltern bestücken sollten. Und so gab es eine große Auswahl an Essen, von Süß bis Salzig.

Dann fängt man an zu grübeln....was mach ich?....Was lässt sich gut ohne Tisch und Stühle verspeisen ? ... und saut dabei nicht unnötig rum? ... und : was können alle essen ? Auch die, die von Lebensmittelallergien geplagt sind.

Nicht alles, konnte jeder Essen, verlangen die Eltern der betroffenen Kinder gar nicht, aber mit war schon wichtig, was zu bringen, was auch wirklich jeder Essen konnte.
Also durfte kein Weizenmehl, Eier, Kuhmilchprodukte, Nüsse und ein paar andere Dinge nicht rein...das schränkt dann doch ein bisschen ein ;)

Also ein bisschen hin und her überlegt, ich wollte jetzt auch nichts exotisches kaufen, was wir hier sonst nicht verwenden .... bisher gelungen sind mir schon vegane Amerikaner .... aber das war mir zu aufwendig, da wir noch Besuch erwarteten und hab dann statt dessen einfach mal mich an einen Hefezopf probiert....

Und siehe da, es hat geklappt und war auch noch sehr lecker und sehr einfach mit wenig Zutaten. 

Zum backen braucht ihr :

750gramm Dinkelmehl

400ml (und ein bisschen) Sojamilch mit Vanillegeschmack

75gr Pflanzenmargarine 

125gr Zucker

1Pck. Hefe

Hagelzucker oder bunte Zuckerstreusel zum dekorieren 

Das ganze zu einem glatten Teig verarbeiten und dann zugedeckt an einen warmen Ort ca 1h gehen lassen, dann noch einmal kneten und wieder zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. 

(Ich habe alles in meinen Brotbackautomaten geschmissen und dort das Teigprogramm durchlaufen lassen) 

In 3 gleich große Teile teilen und zu einem Zopf flechten. 

Mit der Sojamilch bestreichen und den Zucker eurer Wahl oben drauf streuen. 

Das ganze dann für 30 - 35 Minuten bei 160C Umluft (mittlere Schiene) backen. 

Rausnehmen und abkühlen lassen. Am besten schmeckt er, wenn er innen noch ein bisschen warm ist. ;)

Dann lasst es euch mal schmecken :D 

lg Minna

Waffeln ... !!!

... alle Kinder lieben doch Waffeln oder? 

Meine Große hatte sich schon beschwert, ich würde so selten Waffeln backen oder Pudding kochen ... Mein armes, armes Kind ;o) 

Bei Waffeln hat sie mich gekriegt, da hatte ich auch mal wieder Lust drauf. 

Und da die Waffeln soooooo lecker waren und jetzt nicht soooo heftig von den Kalorien, dachte ich mir, teile ich das Rezept mit euch :) 

Zutaten (für etwa 4 Personen) :

300gr weiche Margarine (ich nehme sogar nur halbfett) 

100gr Zucker

1-2 Prisen Salz

6 Eier

300gr Mehl

1/2 TL Backpulver

200ml Milch (da auch nur die halb fette ;oP) 

ein bisschen Fett fürs Waffeleisen 

Zubereitung: 

1. Zuerst wird die Margarine mit dem Zucker und dem Salz schaumig geschlagen, dann kommen die Eier hinzu und weiter schlagen, bis es eine glatte Masse gibt.

2. Mehl mit Backpulver mischen und zur restlichen Masse sieben und verrühren. Dann noch die Milch hinzu geben und wieder zu einem glatten Teig verrühren. 

3. Waffeleisen fetten und nach und nach den Teig weg backen

4. GENIEßEN !! ;) 

Bei uns gab es die Waffeln mit etwas Sahne oder/und Apfelmus und/oder Zucker-Zimt

Yummi !!!

Heute kam Besuch und passend dazu habe ich mal wieder gebacken. Ich LIEEEEBE das backen. 

Diesmal gab es Donau-Wellen-Muffins. 

Rezept ? 

Klar liefer ich gleich mit ;o) 

Zutaten (für 12 Stück): 

1 Glas Schattenmorellen

140gr Margarine oder Butter

80gr Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

100ml Milch 

250gr Mehl

2 TL Backpulver

2 EL Kakaopulver

1 Pck. Schlagsahne

4 EL Raspelschokolade (nach Bedarf)

Zubereitung: 

1. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. 

Kirschen gut abtropfel lassen und 12 Kirschen als Garnitur zur Seite legen. 

Margarine mit Zucker und einem Packet Vanillezucker schaumig rühren. Eier und 4 EL Milch untermischen. Dann das Mehl mit dem Backpulver vermischen und der Masse zufügen. 

2.Die Mulden eines Muffinbleches entweder fetten oder mit Muffinförmchen füllen. 

Darin dann 2/3 des Teiges einfüllen. 

Die restliche Milch wird dann mit dem Kakao in den übrig gebliebenen Teil verrührt und dann auf den hellen Teig gegeben. 

Kirschen eindrücken (ich hab so ca 4 Stck. pro Muffin reingedrückt) und dann das ganze für 25 - 30 Minuten in den Ofen geben.

Danach gut auskühlen lassen und aus der Form lösen.

Die Sahne mit dem anderen Päckchen Vanillezucker steif schlagen und mit einer Tülle auf die Muffins verteilen. Anschließend noch zur Krönung eine Kirsche oben drauf platzieren. 

Je nach Geschmack, noch etwas Raspelschokolade drüber verteilen. 

Schmecken lassen !!!!